Câu hỏi 1

Câu 1:

Để tăng khả năng nhũ hoá của bơ ca cao người ta thường phối hợp với một tỷ lệ nhất định các chất nhũ hoá thích hợp:

A
A. Lanolin khan nước với tỷ lệ 50-10 %
B
B.  Alcol cetylic với tỷ lệ 5 % - 9 %
C
C. Cholesterol với tỷ lệ 7 % - 10 %
D
D. Parafin với tỷ lệ từ 50-60 %